smtluoi
Lầu 25, The Okura Prestige , Park Ventures Ecoplex, 57 Witthayu Road, Pathum Wan, Krung Thep, Bangkok
Một trong những nguyên nhân chính tụi mình chọn Bangkok là vì bên này có khá nhiều nhà hàng sao Michelin, mà tụi mình thì ghiền ăn uống cỡ nào mọi người biết rồi đó :v Nên kỳ này đi tụi mình cũng khám phá được vài nhà hàng kiểu này :”> Nhà hàng đầu tiên tụi mình giới thiệu với mọi người là Elements – nhà hàng Pháp kiểu Nhật tại khách sạn Okura Presitge.
Khách sạn này được trang trí dù thanh thoát nhưng vẫn đẳng cấp, sang trọng chứ không hề bị lố. Các khách sạn 5 sao ở SG không có cửa để so sánh luôn ah 😦
Nhà hàng Elements nằm trên lầu 25 của nhà hàng, tụi mình đi thang máy lên lầu 24 rồi đi bộ lên lầu 25.
Nhà hàng đây, trang trí đúng đẳng cấp luôn, nhìn thích vô cùng luôn.
Quầy bếp ở đây là bếp mở, mình có thể xem các đầu bếp chế biến và trang trí món ăn luôn ah.
Ngoài ra bên ngoài còn có hồ bơi vô cực nhìn ra trung tâm Bangkok nữa, quá ư là đẳng cấp >_<
Bàn ăn của tụi mình hôm nay ❤ ❤
Bắt đầu bữa ăn là nhân viên sẽ đem bánh mì cùng bơ và muối hột để khai vị. Mấy món này được refill liên tục trong bữa ăn hen, mà ăn mấy này no lắm, chả ăn thêm được gì đâu :v Lần này tụi mình ăn 2 set khác nhau, giá cả thì mọi người lên web xem hen, số lượng món khá nhiều, mọi người chuẩn bị tinh thần coi hen :))
Bơ miso (loãng), bơ mặn với 3 loại muối. Bơ miso ngon nhất, mình không thấy vị miso, chỉ thấy vị mặn, với hậu xông khói siêu thơm, bơ mặn với mấy loại muối biển thì ăn bình thường hà.
Amuse bouche
Sushi cá ngừ, trứng cá hồi. Món này bếp hơi dở, cơm đã cua rồi, còn cho ăn chung với gừng chua nữa, át hết vị của trứng cá hồi với cá hồi. Mình chỉ thấy vị của cơm với gừng chua T.T
La Lune Oyster No.2
Vichyssoise – Soy – Ginger – Nori
Hàu sống với nước súp, nước tương, gừng, rong biển. Nhân viên sẽ mang củ mù tạt ra bào ngay cho khách luôn, ăn wasabi tươi rất là đặc biệt luôn ah, cay mà không nồng khó chịu như wabasi tuýp đâu. Lúc ăn vô miệng, cảm giác con hàu nó mới được bắt từ biển lên, tươi hơn cả tươi, con hàu tươi nhất mình từng ăn ở SG là ở Le Bordeaux (https://smtluoi.wordpress.com/2015/12/31/le-bordeaux-nha-hang-phap-tuyet-voi/), mà cũng không tươi roi rói như ở đây đâu >_< Ngoài cái tươi ra thì cái nước súp ăn không có gì đặc biệt, cảm tưởng có nước tương hoy
Tartare of botan ebi
Sakura ebi – Smoked potato – Ice cream – Fresh wasabi
Botan ebi hơi giống tôm ngọt ah, mà bự hơn, ở đây không hiểu sao ghi vậy mà lại là tôm khô :-s Ăn kèm với cơm và kem khoai tây. Ngoài việc tôm siêu giòn ra thì mình chả có ấn tượng gì món này cả =)) Có lẽ vì mình rất nhạy cảm với việc ăn kem chung với món mặn, thấy cứ sai sai sao ah 😐
White asparagus and smoked tofu
Osen egg yolk – Smoked daikon – Salmon roe – Soba wafer
Đậu hũ xông khói, nghe là thấy lạ rồi. Điểm cộng ở những nhà hàng này là trang trí cực kỳ đẹp mắt, nhìn là muốn ăn iiền. Các thành phần chính trong dĩa là: lòng đỏ trứng, măng trắng, trứng cá hồi, và đậu hũ xông khói tán nhuyễn.
Điểm đặc biệt ở đây là lòng đỏ trứng được tắm osen trước rồi mới được bưng ra, lòng đỏ được chín sơ chứ không sống 100%. Măng trắng thì mùi không nồng nhưng măng tây xanh, lúc ăn không làm át mùi các món khác, đặc biệt là mùi xông khói của đậu hũ. Đậu hũ xông khói ăn với trứng cá hồi perfect rồi, mùi xông khói hòa quyện cùng vị trứng cá hồi, điểm đặc biệt là mình ăn rất nhiều nhà hàng sushi ở SG (không tính sushi rei), thì chưa nhà hàng nào có trứng cá hồi không tanh, ở đây 1 tí cũng không bị tanh, quá ấn tượng.
Hamachi
Tomato Terrine – Yuzu zest – Wasabi leaves – Nori sauce
Hamachi – Cá chỉ vàng ngâm giấm quýt (yuzu), bên này yuzu nó nhiều lắm, cũng không hẳn là quýt nữa, kiểu bên mình thì gọi là quýt Nhật, còn bên này mình thấy giống trái chanh vàng ah, mà ra mùi y chang cái quýt Nhật bên mình luôn. Món này ăn kèm “pate” cà chua (tomato terrine). Thiệt ra mình không thích món này, vì ngoài vị chua của quýt + mùi quýt ra thì mình chả thấy vị cá gì cả, kiểu ăn quýt ở 1 dạng khác ah :-s Pate cà chua thì lạ lắm, kiểu ngộ ngộ ah, mà cũng không thích lắm 😦
Fresh water crayfish bisque scented with cognac
Matcha – Crayfish tail
Súp tôm nấu cùng rượu Cognac, vị súp thanh, béo, điểm cộng ở đây là súp làm khá nhạt, khách hàng có thể tự nêm nếm lại cho vừa miệng. Hơi ngại chỗ nào nêm vừa miệng sẵn, dễ bị mặn lắm. Cái vị súp ở đây thanh hơn hẳn các chỗ bisque mình từng ăn ở Sài Gòn ah. Mọi người thấy cái cục ở giữa dĩa không, chính là foam matcha, bọc bên trong là đuôi tôm crayfish ah. Đuôi tôm cũng bự ah, gần bằng đuôi tôm hùm luôn. Phần foam thơm nhẹ, khi trộn lên chỉ có mùi phảng phất chứ không gây ảnh hưởng tới vị súp đâu :”> 1 điểm cộng siêu bự, cũng như là ngôi sao sáng món này: thịt tôm quá tươi, quá perfect, mềm chắc nhưng không khô cứng, thật sự không có gì để chê luôn
Hokkaido scallops topped with foie gras
Shimeji scented miso consommé
Súp ở đây không phải thuần súp miso đâu, dạng cosommé ah, súp nước trong, vị thanh, ăn kèm nấm shimeji. Sò điệp Hokkaido khác loại sò điệp của VN, vị không mặn, ăn dai dai rất đã. 1 cục vậy bằng 1 lòng bàn tay ah. Gan ngỗng ở đây không phải gan ngỗng nguyên miếng, mà là gan ngỗng đánh nhuyễn lên, dạng custard ah. Mùi gan ngỗng sẽ bị át đi ah, bù lại khá phù hợp với món súp thanh đạm như vầy 😀
Seabass from the Mediterranean
Steamed with carrots and fennel – Crispy skin – Yuzu mousseline
Quá chời món rồi mà chưa vô main course nữa, mệt ghê =)) Giờ mới là món chính đầu tiên cho bữa tối hôm nay. Thường mình ghét ăn cá lắm, với mình trừ cá làm chín thì cái nào cũng dở như cái nào. Tuy nhiên quan điểm của mình phải thay đổi khi ăn thử món này. Thật sự phần cá ở đây, mềm có, dai có, ngọt có, quan trọng là nó juicy chứ không hề khô. Một trong những nguyên nhân chính làm mình ghét cá là vì nó khô, rất khó làm cá có cảm giác juicy. Mà cá ở đây juicy vãi luôn. Phần da cá được nướng giòn rụm, ăn kèm cùng sốt mayonnaise trộn quýt, chua có chua, béo có béo, ăn rất hòa hợp với món cá 😛 The best fish dish ever
Taraba crab risotto à la japonaise
Tomato terrine – Yuzu zest – Wasabi leaves – Nori sauce
Món chính thứ 2 là cơm risotto cùng với cua huỳnh đế, mà chân cua thôi, không có nguyên con hen :)) Bếp làm theo phong cách Pháp pha lẫn Nhật, nên phần cơm nấu có phần dễ ăn đối với người châu á, không bị sượng sượng kiểu Ý, mình thì mình thích vầy hơn. Cua ăn kèm có chút xíu hà, ăn cũng không cảm giác gì lắm ==” Thấy ngọt ngọt vậy thôi… Mà đúng là so với cua bình thường vẫn ăn thì cua này ngon hơn, ngọt, mềm và thơm hơn nhiều. Điểm trừ với mình là món này lại có mùi xông khói, thiệt ra mùi xông khói không phải điểm trừ, nhưng mà set menu món nào cũng có mùi xông khói thì… 😦
Hokkaido kozatsu beef marble score 3
Charred turnip – Smoked eggplant – Panisses
Bò Hokkaido nướng medium, lần đầu tiên mình ăn bò mềm vầy luôn, ở SG không kiếm ra đâu nha. Bò này nó mềm, béo nhưng vẫn giữ được độ dai, không phải mềm kiểu ngâm mấy nước thơm hay đập dập ra đâu nha. Bò này ăn ngon nhất là ăn với muối tiêu, mà ở đây thì ăn với sốt, kiểu beef broth ah, chẳng thấy vị gì cả 😦 Sốt chán vãi ra huhu 😦
Kurobuta pork belly roasted with sancho pods
Braised cheek – Stuffed onion – Kikan citrus
Nghe miêu tả ba chỉ heo Kurobuta quay có vẻ hấp dẫn nên mình order món này làm món chính. Lúc đem ra thì thấy hấp dẫn vô cùng, không quá nhiều mỡ. Mà ăn vô chán dã man, da cũng giòn, mà thịt không ướp gì hết, ăn mỡ chảy ra nữa, ăn được miếng thứ 2 bắt đầu ngấy rồi. Ăn cũng không khác heo bình thường là mấy 😦 Chắc này được điểm cộng heo sạch…
Local artisanal goats cheese
Grilled with chestnuts – Soba – Ume shu shu – Herb flowers
Món này thiệt ra mình chụp cho có hình thôi, chứ phô mai dê mình không ăn được :))
Bee pollen ice cream
Fresh mulberries – Rosella and fruit rouge tea – Almond biscuit
Kem mật ong, ăn thanh, kèm mulberry chua chua cũng được, mà cũng không ấn tượng lắm, thiệt ra với mình kem là auto chán 😥 Cái này không chỉ nói riêng ở nhà hàng này, mà nhìn chung các nhà hàng sang chảnh thì kem đều không quá lạnh, kiểu hơi chảy xíu vầy nè, ăn không bị ê răng :v
White miso ice cream
Nyangbo 68% chocolate – Kinako dacquoise biscuit
Điểm trừ của bánh này là quá ngọt, ăn muốn ê răng luôn ==” Kem thì cũng không có mùi miso lắm… Bánh chocolate thì mình chỉ khoái mỗi chocolate fondant thôi, mấy bánh kiểu này mình không thích lắm…
Cuối cùng là trà và cafe, không quá đặc biệt hen. Trà với cafe thì bao gồm trong set rồi 😀
Ngoài ra nhà hàng còn tặng thêm 1 phần tráng miệng như vầy nữa, đại khái là có mochi với chocolate ah 😀
Chốt lại, mình thấy số tiền mình bỏ ra cho bữa ăn này là hoàn toàn xứng đáng, ngoài trừ việc nước ở đây quá mắc T_T Chắc chắn muốn thử món Pháp đẳng cấp ở Bangkok là phải ghé nhà hàng này nhaaaaaaa
